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© Depuis 2015 par Cindy Trottier | cindy@circuitzerodechet.com | Tendance Radis. Tous droits réservés | Québec, Canada
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Cuisine | 8 astuces pour réduire vos déchets lorsque vous n’avez pas accès au vrac!

17/04/2018

Un billet de

 

Il n’est pas toujours évident de réduire les déchets générés par votre panier d’épicerie lorsque vous restez loin des grands centres et que vous n’avez pas accès au vrac. Le mot d’ordre, dans une cuisine zéro déchet et minimaliste, c’est de redéfinir ses besoins à l’essentiel. Lorsque vous habitez en région, c’est vraiment en optant pour cette philosophie que vous verrez vos emballages diminuer de façon drastique. Mais n’oubliez pas de ne pas tomber dans la privation. Le zéro déchet, c’est un mode de vie, pas une religion! Avec de tels changements, ne soyez pas non plus surpris de réaliser de belles économies, tout en perdant probablement les quelques kilos que vous aviez donc envie de perdre depuis des années, sans faire de régime!

 

Voici 8 astuces que j’utilise afin de réduire le plus possible mes déchets au niveau de mes achats courants.

 

 

L’achat en gros

« Le vrac génère le même déchet que les grands formats ». C’est vrai dans beaucoup de cas! Plusieurs entreprises utilisent souvent les gros formats de produits pour les transvider dans leurs bennes de vrac. Lorsque vous avez une famille, l’achat de denrées en gros vendues dans ces mêmes emballages recyclables peut rapidement devenir plus avantageux pour vous financièrement. Cependant, vous devez connaître vos réels besoins avant de faire l’achat de produits grand format afin d’éviter le gaspillage. Les produits non périssables* comme, la farine, le riz, les légumineuses, les pâtes et huiles sont alors à privilégier en gros, surtout avec une famille. Vous pouvez aussi, si vous en avez la chance, optez pour les coopératives alimentaires afin d'acheter des denrées alimentaires regroupées afin de réduire vos déchets et le gaspillage alimentaire.

 

 

Privilégiez les aliments locaux

Au risque de me faire lancer des tomates, lorsqu’on achète des produits d’importation en vrac, nous produisons beaucoup de déchets dont nous ignorons l’existence. Vous pensez faire un geste zéro déchet lorsque vous prenez vos clémentines du Maroc à l’unité sur le présentoir plutôt que dans la boîte en carton/bois? Détrompez-vous, les emballages liés à la manutention vous rattraperont ici. Il n’est pas rare non plus que des boîtes ou des sacs soient ouverts afin de créer des présentoirs de vrac où vous payerez plus cher vos items. C’est là que l’achat auprès des producteurs locaux et des marchés vous permettra de limiter au maximum ces emballages invisibles. Hors saison, l’achat de produits surgelés locaux en gros ou d’aliments du Québec peut même devenir salutaire pour le « zérodéchetiste » régional, même s’ils sont présentés dans un sac de plastique recyclable. Vous pourriez aussi congeler plusieurs fruits et légumes lors des récoltes, si vous avez l’espace disponible à la maison.

 

 

Comprendre ses habitudes alimentaires

Mieux comprendre ses habitudes alimentaires, c’est la base dans une cuisine minimaliste. Nous sommes tous très influencés par la publicité et les pseudo-études qui nous bombardent des bienfaits de plusieurs aliments dont nous n’avons probablement jamais goûté. Tout d’un coup, nous voilà à cuisiner, quinoa, poudre de chanvre, farine sans gluten et graines de chia, parce qu’on nous en a vanté les vertus. Au final, ces aliments se retrouvent à moisir au fond des armoires parce qu’on ne sait pas les apprêter ou, simplement, parce qu’ils ne font pas partie de nos habitudes alimentaires. Revenons à la base! Qu’aimez-vous réellement manger et cuisiner? Du riz, des spaghettis et de l’avoine? Pourquoi alors avoir de l’orge, de l’épeautre et une variété à ne plus finir de farines dans vos armoires?

 

 

Réapprendre le vrai goût des aliments

Ce qui revient le plus souvent avec les gens réticents au zéro déchet, c’est le manque de temps associé à la fabrication des produits de toutes sortes. Et si vous cessiez de vous casser la tête? Pourquoi passeriez-vous la fin de semaine devant le fourneau à cuisiner des galettes, des biscuits et des barres tendres si vous n’aimez pas cuisiner? Parce que c’est bon ?! Oui… Mais si vous n’avez pas le temps, pourquoi ne pas simplement acheter un mélange du randonneur et y ajouter quelques pépites de chocolat pour le plaisir? Plutôt que de manger de la compote, pourquoi ne pas simplement croquer dans une pomme qui ne nécessitera pas de vaisselle? La base et le gros bon sens quoi! C’est là toute la magie du zéro déchet, vous simplifier la vie!

 

 

Cuisiner de façon simplifié avec des aliments de base

La cuisine minimaliste peut être facile, rapide et très goûteuse! De plus, elle est souvent associée à des recettes « santé ». Il suffit pour ça de simplement combiner légumes/fruits, une céréale et une source de protéine (végétale ou animale) pour obtenir un repas complet. Afin de donner du goût au tout, pourquoi ne pas utiliser vos combines alimentaires préférées? Épices/huile=marinade, condiments/épices=trempette ou vinaigrette ou sauce, que vous aurez réalisées grâce à la magie des condiments de base? Ne soyez pas inquiet, vous développerez des trucs afin de simplifier vos recettes avec le temps et créer des merveilles!

 

 

La magie des condiments de base

Certains produits ne se trouvent tout simplement pas en vrac ou très difficilement. Afin de remédier à cette situation, optez pour des condiments de bases qui, une fois combinés, vous permettront de créer plusieurs produits que vous achèteriez emballés. La mayonnaise, le ketchup et la sauce soya sont selon moi des indispensables dans le frigo. Ensemble, ils peuvent créer des vinaigrettes, des trempettes, des sauces et des marinades très facilement. J’ai d’ailleurs une recette de sauce BBQ végane qui nécessite que 4 ingrédients (ketchup, sauce soya, agent sucrant et huile de canola). Personnellement, je n’utilise que très peu la moutarde, mais je sais que certains la préfèrent à la mayonnaise. À vous de voir ce que vous ferez suite à l’évaluation de vos habitudes alimentaires personnelles.

 

 

Cesser de se sucrer la vie à toutes les sauces

J’en ai déjà parlé, le sucre est partout, tout le temps! Dans les aliments transformés, comme dans nos armoires. Dans une cuisine minimaliste, nous n’avons pas forcément banni le sucre, mais puisque nous mangeons peu transformé, nous en limitons sa forme et sa présence. Pourquoi avoir du miel, du sirop d’érable, du sucre de table, de canne, brun, turbiné, d’agave, de coco, de maïs, voire des forêts sacrées d’Okinawa? Parce que l’un est supposément meilleur que l’autre? Non. Du sucre, c’est du sucre. Point! Ils sont tous aussi impactant les uns que les autres sur notre santé. Ici, c’est le goût qui varie et la texture. Je pourrais d’ailleurs dire la même chose au sujet des différents sels et leurs « vertus » (NaCl… calvaire)! Alors, à moins d’être pâtissier ou pâtissière, simplifiez-vous donc la vie en optant pour votre agent sucrant préféré, tout simplement. À ce niveau, un tableau des ingrédients interchangeables vous sera utile afin de mieux réévaluer vos recettes. Outre un sucre de base, rien ne vous empêche d’avoir également un sucre particulier. J’ai d’ailleurs toujours du miel chez moi, parce que je l’utilise également pour mes cosmétiques et mes remèdes maison.

 

https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/11-cuisiner-avec-le-sucre-et-ses-derives

 

 

Les ingrédients interchangeables

Lorsque l’on désire opter pour un garde-manger minimaliste et zéro déchet, on choisit également de s’informer sur les alternatives disponibles. Si ce petit travail peut vous semblez compliqué au début, il vous sera vite utile pour réduire l’achat de denrées superflues, tout en vous permettant d’économiser. Que faire lorsque vous n’avez pas de crème de tartre? Par quoi remplacer le jus de citron? Je suis allergique au soya, par quoi remplacer cette option dans les recettes? C’est justement là que les ingrédients interchangeables vous sauvent la mise à bien des niveaux tout en vous permettant de réduire vos déchets. Je vous partage ici 3 liens pour vous aider à trouver des alternatives.

 

Les ingrédients interchangeables parfaits!
http://www.coupdepouce.com/cuisine/conseils-pratiques/article/cuisiner-sans-se-tromper-23-ingredients-interchangeables

 

Remplacer le soya :
http://allergies-alimentaires.org/fr/nouvelles/articles-metssages/conseils-et-trucs-pratiques-pour-cuisiner-sans-soya

 

Remplacer la viande :
http://www.wixxmag.ca/articles/40-idees-de-proteines-pour-remplacer-la-viande

 

 

En bonus

Afin d'aller un peu plus loin, n'hésitez pas à visiter mon projet, le Circuit Zéro Déchet, pour repérer les commerces de proximité qui vous accommoderont dans vos démarches vers le zéro déchet en région. À l'heure d'écrire ces lignes, ils sont plus de 150 à vous offrir des produits à même vos contenants dans tout le Québec!

 

 

 

 

 

TENDANCE RADIS. TOUS DROITS RÉSERVÉS.

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