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Recette | Muffins « santé » aux poires et son glaçage improvisé

24/10/2016

Un billet de

Vous l’avez vu passer sur Instagram ou sur Facebook et vous vous êtes dit :

 

« Mais où est cette recette! Je ne la trouve pas! »
(Lire ici, je veux ces petits gâteaux pour moi toute seule!!!)

 

Et bien, la voici enfin sur le blogue!

 

Décadents, sans être trop gras ou encore trop sucrés, ces petits muffins au glaçage improvisé nous rappellent un peu le gâteau si complexe (et surtout si sucré) Reine Elizabeth. Sans le glaçage, ils peuvent être servis au déjeuner ou en collation pour les lunchs du petit dernier ;)

 

Mais ces muffins ont toute une histoire, à la base!

 

En réalité, un beau jour d’automne, alors que j’avais vraiment envie de muffins, j’ai trouvé dans le livre de Marilou, Trois Fois Par Jour Tome 1, une recette de muffins au thé vert et au chocolat blanc avec glaçage à la noix de coco que j’avais VRAIMENT envie d’essayer. Le hic? Je n’avais pas la moitié des ingrédients à ma portée! J’ai donc adapté la recette pour en concocter une nouvelle, tout simplement.

 

Pour vos papilles et les miennes, voici la recette que j'ai adaptée façon zéro déchet, avec d'autres ingrédients!

 

 

 

 

 

Muffins aux poires et son glaçage improvisé

INGRÉDIENTS :

 

1 ¾ de blé entier
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de poudre d’amande
(t’as pas de poudre? Réduits des amandes au mélangeur avec une lame à moudre)
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2. c. à thé de cacao en poudre
1 tasse de lait de cajou
½. c. à thé de vanille
¼ tasse de beurre végétal non salé (ou beurre), fondu
1 œuf, légèrement battu
1 petite poire mûre coupée en dés
1 pincée de sel

 

Pour le glaçage (c’est la partie, moins santé!)

½ tasse de beurre végétal non salé (ou beurre)
2 c. à soupe de lait de cajou
½ tasse de cassonade (réduite en poudre, avec une lame à moudre)
1 blanc d’œuf monté en neige
Noix de coco râpée, pour la déco.

 

MÉTHODES :

  1. Préchauffer le four à 350oF. Préparer les moules à muffins (avec un moule en silicone, ou façon zéro déchet, en graissant les moules avec un tissu imbibé d’huile alimentaire ou de beurre végétal.)
     

  2. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao et la pincée de sel. (Réserver).
     

  3. Dans un autre bol, mélanger le lait de cajou, le beurre fondu, l’œuf battu et la vanille. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs par la suite.
     

  4. Ajouter les petites poires en dés et mélanger à nouveau.
     

  5. Mettre dans les moules à muffins et enfourner pendant 13 minutes (environ). Retirer du four et laisser refroidir complètement.
     

  6. Dans un bol, faire monter le blanc d’œuf en neige. Ajouter tous les autres ingrédients et battre le mélange jusqu’à obtention d’une crème lisse.
     

  7. Garnir les muffins du glaçage et ajouter en déco de la noix de coco râpée, non sucrée.

 

Miam! Bon appétit!

 

 

 

PHOTOS PAR TENDANCE RADIS. TOUS DROITS RÉSERVÉS.

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