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Recette | L'audacieuse moutarde maison!

31/05/2015

Un billet de

 

Hum... Mon pot est vide et il n'y en a pas en vrac dans mon coin. Quelle catastrophe! Je ne suis pas ''très condiment'', mais comme la majorité des québécois, mon frigo contient essentiellement du ketchup et de la moutarde!

 

J'ai trouvé de nombreuses recettes de moutarde sur les ''zinternets''. La plupart du temps, elles contiennent des oeufs et des ingrédients plus complexes. Moi, je la voulais simple, facile à reproduire et avec des ingrédients en vrac!

 

Rendons grâce à mon armoire, car j'y ai trouvé mon salut!

 

Un petit goût à la dijon, quoique un peu plus doux, cette moutarde se situe entre ces deux zones de confort sur vos papilles gustatives.

 

 

 

Recette de moutarde maison

 

INGRÉDIENTS :

 

  • 1 tasse et demi d'eau (+ ou -)

  • 1/2 tasse de poudre de moutarde douce

  • 1/3 tasse de graines de moutarde bio

  • 3/4 c. à thé de sel

  • 3/4 tasse de vinaigre blanc (environ)

  • 1/2 c. à soupe de curcuma

  • 1/2 c. à thé d'ail hachée finement

  • 1/8 c. à thé de paprika

  • ----

  • 1 +ou- 1/2 c. à soupe de miel (*au goût)

 

 

MÉTHODE :

 

  1. À l'aide d'un moulin à café ou d'un mélangeur muni d'une lame à moudre (Nutri-Bullet) réduire les graines de moutarde en poudre.

  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le miel) dans un robot ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse de moutarde.

  3. Mettre le tout dans un chaudron et chauffer la préparation à feu doux jusqu'à ce que la moutarde prenne un jaune plus vif. Attention à vos yeux, les émanations font pleurer!

  4. Ajouter le miel au goût et poursuivre la cuisson à petit bouillon quelques minutes en brassant continuellement.

  5. Laisser refroidir.

 

Se conserve jusqu'à 6 mois au frigo. Donne 500 ml de moutarde.

 

Vous pouvez retrouver les ingrédients en vrac chez Bulk Barn à Salaberry-de-Valleyfield, à l'exception du vinaigre.

 

 

 

Canevas de base tiré du site web : http://leitesculinaria.com/95287/recipes-homemade-yellow-mustard.html

 

 

 

Photo par TENDANCE RADIS.

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